한국인에게 짜장면은 단순한 음식 그 이상입니다. 졸업식이나 특별한 날의 상징으로 자리 잡은 짜장면은 중국의 춘장 요리에서 출발했지만, 한국적인 특성을 더해 전혀 다른 음식으로 진화했습니다. 이번 글에서는 짜장면의 기원과 한국화된 과정, 그리고 이 과정이 역사와 문화 속에서 어떻게 형성되었는지를 살펴보겠습니다. 1. 중국 춘장의 기원과 짜장면의 탄생 짜장면의 기원을 이해하기 위해서는 먼저 중국의 '작장(炸醬)'을 살펴봐야 합니다. 작장은 산동반도 요리의 핵심 재료로, 볶은 대두와 밀가루를 기반으로 한 소스입니다. 이는 중국에서 오랜 기간 사용되며 베이징의 작장면(炸醬麵)으로 발전하게 되었습니다.19세기 말, 산동반도의 옌타이(연태, 烟台) 등지의 요리사들이 베이징으로 이주하면서 작장면이 퍼졌고, 이를 통해..