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절임배추는 배추를 소금에 절여 김장 준비를 간편하게 해주는 제품으로, 김장철에 많은 가정에서 활용됩니다.
절임배추 종류(구매하기)
| 해남 절임배추 | 괴산 절임배추 | 강원도 고랭지 절임배추 |
| 해남 황금 절임배추 | 태백절임배추 | 무주 절임배추 |
절임배추의 장점
절임배추는 배추의 수분이 제거되어 원래 배추보다 크기가 줄어들고, 양념이 잘 배어들어 김장에 적합합니다. 초보자도 쉽게 사용할 수 있으며, 김장 준비 시간을 크게 줄여줍니다. 배추의 포기 수가 일정해 김장 양을 계획하기에도 편리합니다.
■ 시간 절약: 배추를 절이는 과정이 생략되어 김장 준비 시간이 단축됩니다.
■ 편리함: 절임 과정에서 발생하는 노동과 공간 문제를 해결해줍니다.
■ 품질 확인: 배추의 신선도와 절임 상태를 확인하여 선택합니다.
■ 가격 비교: 판매처별 가격을 비교하여 합리적인 선택을 합니다.
절임배추 20kg의 양
일반적으로 절임배추 20kg은 대략 6-7포기 정도를 의미합니다. 배추 포기 크기나 절이는 방법에 따라 약간 차이가 있을 수 있지만, 일반적으로 20kg 절임배추는 6-7포기 정도로 계산됩니다. 절이는 과정에서 수분이 빠져 원래 배추보다 크기가 줄어들기 때문에 김장할 때 다루기 쉽고 양념을 잘 흡수하게 됩니다(출처: 헬스LAB) .
■ 절임배추 20kg: 대략 6-7포기 정도
※ 주의사항
■ 보관: 절임배추는 수령 후 가능한 빨리 김장을 담그는 것이 좋습니다.
■ 염도 조절: 절임배추의 염도가 높을 수 있으므로, 양념 시 간을 조절합니다.
절임배추로 김장김치 만드는 법
절임배추는 씻지 않고 2-3시간 물기를 뺍니다. 찹쌀풀을 끓여 식힌 후 고춧가루, 새우젓, 멸치젓, 생새우, 곰국을 넣어 양념을 만듭니다. 대파와 미나리, 무를 손질해 양념에 버무리고, 물기를 뺀 배추에 한 장씩 양념을 발라 완성합니다. 절임배추 20kg 기준으로 고춧가루 800g, 마늘 500g, 생강 60g, 새우젓 400ml, 멸치액젓 300ml, 찹쌀풀 1000ml, 곰국 500ml, 생새우 500g 등을 준비합니다[출처: 10,000 Recipes].
| 주재료 | 양 | 준비 방법 |
| 절임배추 | 20kg | 박스째 뒤집어 반나절 둔 후, 씻지 않고 2-3시간 물기를 뺌 |
| 미나리 | 1단 | 잎을 제거하고 줄기만 사용, 무채 길이만큼 잘라서 준비 |
| 무 | 1개 | 4등분 후 세로로 잘라 일정한 크기로 채 썰기 |
| 대파 | 2/3단 | 거의 흰 부분만 사용하여 어슷썰기로 준비 |
| 양념재료 | 양 | 준비 방법 |
| 고추가루 | 800g | 배추 포기당 80g~100g (종이컵 한 컵) 정도 사용 |
| 마늘 | 500g | - |
| 생강 | 60g | - |
| 새우젓 | 400ml | 간 맞추기 |
| 멸치액젓 | 300ml | 간 맞추기 |
| 찹쌀풀 | 1000ml | 물의 20% 정도 찹쌀가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 후 식힘 |
| 곰국 | 500ml | 국그릇 한 그릇 정도 사용 (시중 곰국 사용 가능) |
| 생새우 | 500g | - |
1. 절임배추 준비
- 절여온 배추를 박스째 뒤집어서 반나절 정도 둡니다.
- 씻지 않고 2-3시간 동안 물기를 뺍니다.
2. 찹쌀풀 만들기
- 물의 20% 정도 찹쌀가루를 넣고 덩어리가 없게 잘 풀어줍니다.
- 큰 냄비에 물 1000ml를 넣고 저으면서 찹쌀죽을 끓입니다.
- 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓인 후, 식혀줍니다.
3. 양념 준비
- 고춧가루는 배추 포기당 80g~100g (종이컵 한 컵 정도) 준비합니다.
- 간은 새우젓과 멸치젓으로 맞춥니다.
- 김장용 생새우와 사골곰국 (국그릇 한 그릇)을 넣습니다. (시중 곰국 사용 가능)
- 식힌 찹쌀풀도 넣고 모든 재료를 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 젓갈의 짠맛에 따라 간을 조절합니다.
4. 채소 손질
- 대파: 거의 흰 부분만 사용하여 2/3단 어슷썰기로 준비합니다.
- 미나리: 잎을 제거하고 줄기만 사용, 무채 길이만큼 잘라서 준비합니다.
- 무: 4등분 후 세로로 잘라 일정한 크기로 채 썰기합니다.
5. 양념에 채소 버무리기
- 만들어둔 양념장에 무, 미나리, 대파를 넣고 살살 버무립니다.
6. 배추에 양념 바르기
- 3시간 동안 물을 뺀 배추를 한 장씩 펼쳐서 양념을 고루 발라줍니다.
- 나중에 먹을 김치라면 젓갈을 추가하여 간을 더 진하게 맞춰줍니다.
이렇게 단계별로 절임배추 김장이 완성됩니다!
절임배추 소개
절임배추는 재배 지역과 기후 조건에 따라 다양한 종류가 있으며, 각 지역의 배추는 고유한 맛과 식감을 지니고 있습니다. 주요 절임배추의 종류와 출하 시기는 다음과 같습니다.
- 특징: 전라남도 해남 지역에서 재배되며, 해풍을 맞고 자라 단맛이 강하고 부드러운 식감을 가집니다.
- 출하 시기: 일반적으로 11월 초부터 출하가 시작됩니다.
- 특징: 충청북도 괴산 지역에서 재배되며, 90일 이상 재배하여 속이 꽉 차고 아삭한 식감을 제공합니다.
- 출하 시기: 11월 중순부터 출하가 시작됩니다.
- 특징: 강원도 고랭지 지역에서 재배되며, 서늘한 기후에서 자라 단단하고 아삭한 식감이 특징입니다.
- 출하 시기: 10월 말부터 11월 초까지 출하가 이루어집니다.
- 특징: 해남 지역에서 재배되는 황금배추는 샛노란 속잎과 강한 단맛이 특징입니다.
- 출하 시기: 11월 초부터 출하가 시작됩니다.
- 특징: 강원도 태백 지역의 고랭지에서 재배되며, 단단하고 아삭한 식감이 특징입니다.
- 출하 시기: 10월 말부터 11월 초까지 출하됩니다.
- 특징: 전라북도 무주 지역에서 재배되며, 속이 꽉 차고 단단한 배추로 고소한 맛이 특징입니다.
- 출하 시기: 11월 중순부터 출하가 시작됩니다.
각 지역의 절임배추는 재배 환경과 기후에 따라 맛과 식감이 다르므로, 김장 시기에 맞춰 원하는 특성의 배추를 선택하시면 좋습니다.